Кухонные полезности.

Spray it, don’t squeeze it! - предлагает нам магазин Quirky. Приспособление Stem предназначено специально для распыления сока из цитрусовых. Вам не придется разрезать и давить фрукт руками. Теперь вы можете движением одного пальца равномерно распределить сок цитруса на ваши любимые блюда. Супер! Надо приобрести.

Новогодние вкусности (триквел).

Торт "Птичье молоко"
Ингредиенты:

Бисквит:
4 яичных желтка,
50-60 г муки,
1ст. ложка сахара,
50 г сливочного масла,
0,5 ч. ложки соды.

Суфле:
20 г желатина (5 пластин или 1 упаковка гранулированного),
4 яичных белка,
190 г сгущенки (полбанки),
75 г сливочного масла,
125 г сахара (5 ст. ложек).
Глазурь:
150 г шоколада,
75 мл сливок (10%).

Духовку разогреваем до 180С.

Размягченное сливочное масло растираем с сахаром, а потом добавляем к нему желтки, которые предварительно отделяем от белков с помощью специального приспособления:

Всыпаем муку и соду, погашенную уксусом. Замешиваем негустое тесто.

Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой (я использую антипригарный коврик - замечательная штука!!!) или мажем маслом и присыпаем мукой.

Выливаем тесто и аккуратно равняем его в форме.

Выпекаем 10-15 минут до золотистого цвета. Готовый корж остужаем и разрезаем на 2 коржа. Духовка больше не понадобится.
Теперь готовим суфле.
Желатин нужно замочить в 100мл теплой воды. Масло взбиваем со сгущенкой до состояния густого крема.

Отдельно взбиваем белки, постепенно добавляя к ним весь сахар.
Затем в крем из сгущенки и масла вливаем желатин и добавляем белковую пену. Аккуратно перемешиваем. Если масса начнет сбиваться в комочки, необходимо добавить немного горячей воды и перемешать.

Форму, в которой будет собираться наш торт, застилаем бумагой. Если бумага не захочет ровно ложиться, смажьте форму маслом, а потом «наклейте» бумагу.
На дно кладем один корж. На него выливаем крем, сверху накрываем вторым коржом. Убираем торт в холодильник минимум на 2 часа. Через 2 часа готовим глазурь:
шоколад делим на кусочки, добавляем к нему сливки и, помешивая, растапливаем на медленном огне. Затем покрываем готовой шоколадной глазурью наш торт. Можно также украсить торт, посыпав на глазурь декоративные кондитерские посыпки. Приятного аппетита!

Новогодние вкусности (сиквел).

Еще один рецепт с новогоднего стола.
Салат "Сосновые шишки"

Ингредиенты (на 2 порции салата):
3 вареных картофелины среднего размера,
филе грудки куриное (можно индейки),
лук репчатый - 1 шт,
кукуруза консервированная - 1 банка,
3 вареных яйца,
сыр плавленый (или любой мягкий сыр) - 200г,
орех грецкий - по вкусу,
майонез,
соль - по вкусу.
Для украшения:
миндаль жареный,
веточки розмарина или укропа.


Картофель, яйца и сыр перетираем через крупную терку. Орехи необходимо мелко нарубить (или растолочь, например, с помощью скалки). Лук мелко нарезать и подержать немного в кипятке, чтобы избавиться от горечи. Куриное филе мелко нарезать, посолить, отварить и поджарить.


Выкладываем подготовленные ингредиенты на тарелку слоями, смазывая каждый из них майонезом, соль добавляем по вкусу: сначала отварной картофель, затем кусочки куриного филе, лук, кукурузу, яйца, плавленый сыр. Затем придаем нашему салату форму шишек, посыпаем рублеными орехами и выкладываем сверху миндаль под углом, чтобы получились шишки сосновые. Украшаем салат веточками розмарина или укропа. Bon appetit! :)

Новогодние вкусности.

Делюсь своими рецептами :)
ПЕЧЕНЫЕ ОРЕШКИ со сгущенкой
Свои первые орешки я испекла еще в школьном возрасте, наверное, лет в 13. Помню, первая порция у меня сгорела, т.к. я не рассчитала время готовки, и вместо румяных орешков получила черные угольки. Но я не сдавалась, и теперь это одно из моих самых любимых блюд выпечки, у нас в семье уже традиция - на каждые семейные посиделки тетя-мама (так меня называют мои многочисленные племянники) готовит сладкие орешки. Итак, рецепт.

 Ингредиенты:
2 яйца,
0,5 стакана сахара,
1ч. ложка соды,
200г маргарина,
3 стакана муки,
ванилин,
для начинки - 2 банки варенки (или 2 банки сгущенного молока, которые нужно варить в воде в течение 4 часов). Ну и, конечно, необходимо иметь форму для запекания орешков.

Взбиваем яйца с сахаром. Добавляем соду, погашенную уксусом, и немного ванилина (я добавила 2 капельки жидкого ванилина, привезенного из Доминиканской республики, ванилин там супер! Рекомендую). PS На заднем фоне - кукла для заварочного чайника, мой hand-made :)

Добавляем размягченный маргарин и хорошо все смешиваем.

Затем нужно всыпать муку и хорошо замесить нежное пластичное тесто. Теперь формируем из теста небольшие шарики, заполняем ими форму для запекания и накрываем верхней плиткой. Излишки теста необходимо удалить с помощью ножа, чтобы они не обгорали на плите.

Печем с обеих сторон формы (периодически ее переворачивая) на среднем огне. Первая порция орешков обычно печется дольше, т.к. форма еще не так сильно разогрета. Поэтому необходимо уменьшать время готовки для последующих порций. Я пеку до тех пор, пока орешки не подрумянятся (проверять румяность можно после 1 мин запекания, когда тесто уже немного затвердело).

Охлажденные "скорлупки" орешков заполняем вареной сгущенкой

и соединяем в целый орешек. Можно добавить к варенке орехи по вкусу. Я пробовала грецкие - оч вкусно! Приятного аппетита! :)

Lego-cake

Интересная идея пирожных на детский День варенья! Надо будет приготовить своим младшим племяшкам.